উপকরনঃ
ফিশ বল এর উপকরনঃ
সিদ্ধ করে কাটা ছাড়ানো তেলাপিয়া মাছ বা যে কোন কম কাঁটাওয়ালা মাছঃ ১ কাপ
পাউরুটিঃ ২ পিস
পেঁয়াজ মিহি কুচিঃ ২ টে: চামচ
কাঁচামরিচ মিহি কুচিঃ ৩-৪ টা
জিরা গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ারঃ ১ টেঃ চামচ
ধনিয়া পাতা মিহি কুচিঃ ১ টে: চামচ
লবনঃ স্বাদমত
তেলঃ ভাজার জন্য
কারির উপকরনঃ
পেঁয়াজ কুচিঃ ১ টে: চামচ
পেঁয়াজ বাটাঃ ১ ১/২ টে: চামচ
রসুন বাটাঃ ১/২ চা চামচ
আদা বাটাঃ ১ চা চামচ
জিরা গুড়াঃ ১ চা চামচ
টালা জিরা গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
টমেটো সসঃ ২ চা চামচ
এলাচিঃ ২ টা
দারচিনিঃ ২ টুকরা (একইঞ্চি)
তেজপাতাঃ ১ টা
লবনঃ স্বাদমত
কাঁচামরিচঃ ৪-৫ টা
ধনিয়া পাতা মিহি কুচিঃ ১ টে: চামচ
পুদিনা পাতা মিহি কুচিঃ ১ চা চামচ (ইচ্ছা)
লবনঃ স্বাদমত
চিনিঃ ১ চিমটি
তেলঃ ১/৪ কাপ
প্রণালীঃ
পাউরুটির টুকরা গুলোর চারদিকের লাল অংশ ফেলে দিয়ে পাউরুটির টুকরা গুলো পানিতে ভিজিয়ে নিন। এখন দুই হাত দিয়ে চিপে পাউরুটি থেকে সব পানি ফেলে দিয়ে এর মধ্যে ফিস বল এর সব উপকরন একসাথে ভাল করে মিশিয়ে বল এর আকারে গড়ে নিন। এবার গরম ডুবো তেলে কম আঁচে বল গুলো লাল করে ভেজে তুলুন।
এখন একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে দারচিনি, এলাচি ও তেজপাতা দিয়ে চুলায় বসান। তেল গরম হলে এবং সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি বাদামি হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ বাটা হালকা বাদামি হলে রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন এবং দুই টে: চামচ পানি দিয়ে কষান। এখন হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, কাস্মিরী মরিচ গুড়া দিয়ে কষিয়ে জিরা গুড়া দিন এবং আবারও সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে তেল উপড়ে উঠলে টমেটো সস দিয়ে নেড়ে ঝোল এর জন্য আন্দাজমত পানি দিন। ফুটে উঠলে লবন দিন এবং নেড়ে ফিস বল গুলো দিন। কিছুক্ষন পর ঝোল আন্দাজমত হলে চিনি দিন এবং টালা জিরার গুড়া দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে ঢেকে দিন। এক মিনিট পর কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি ও পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে চুলার আগুন নিভিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর নামিয়ে আপনার মনের মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন ফিস বল কারি।
